Brésil Bahia

Brésil Bahia
5,19 € Poids: 250 kg

CONTENANCES CAFES
MOUTURES (type de cafetière)

Intensité : Café fin, doux et expressif Dominante : fruits secs, ganache Origine : Brésil Type de café : 100% Arabica Au nez nous avons un café fin et expressif qui développe des notes de fruits secs, d'arachide et de ganache. C'est un café suave et léger qui se distingue par sa longueur en bouche. Un arabica lavé du Brésil de la région de Bahia situé au Nord-Est du pays. Ces plantations de la région montagneuse sont assez récentes. L'altitude et les conditions climatiques permettent un équilibre parfait entre humidité et chaleur développant un cru exceptionnel. Les caféiers poussent à l’ombrage des grands arbres tropicaux entre 1000m et 1400m d’altitude. Les caféiers sont cultivés en harmonie parfaite avec le reste de l’écosystème. Les variétés les plus réputées au monde pour leur complexité aromatique telles que le Bourbon jaune, et le Catuai . Les cerises sont récoltées à la main de manière sélective en plusieurs passages et uniquement à maturité. La phase de séchage se fait sur des lits africains permettant un séchage homogène des cerises avant le dépulpage ou sur des aires cimentées selon les lots.